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满地可Jean Talon Market市场1月11日一景﹐商店售卖椰菜花﹑西兰花与青椒。加元节省（加新社）
加州失收令来货价急涨 多市餐厅“止蚀” 停卖椰菜花招牌菜
综合报道，贬值不敌受加元贬值冲击，食物食材不少进口食品都因此涨价，涨价招牌其中椰菜花（花菜）的餐厅菜换成本28预测价格更受到美国加州严重干旱而“雪上加霜”，来货价最近以双位数字上涨。椰菜28大神面对椰菜花近日大幅涨价﹐餐饮业者都要动脑筋﹐设法降低成本﹐要么暂停供应椰菜花﹐要么选用更便宜的狂涨蔬菜﹐取代椰菜花。
多伦多餐厅Fat Pasha于2014年新开张﹐烘焗整颗椰菜花是停卖其招牌菜。在涨价潮下，加元节省餐厅不得已改变招牌菜式，贬值不敌在一个月前暂停供应招牌菜“烤椰菜花”，食物食材改卖价格较稳定的涨价招牌南瓜，老板Kevin Gilmour说：“虽然客人很喜欢（这菜式），餐厅菜换成本加拿大28但我们会亏大本。椰菜如果我们疯狂加价，狂涨客人感觉也不好。”他说招牌菜原本定价每碟18元，至少要增至每碟40元才能抵销成本。
温哥华的餐厅Nuba则坚持以招牌菜“酥脆椰菜花”款客，但新年也只敢加价1元，每碟售13元。餐厅老板Victor Bouzide表示，现时一箱椰菜花来货价高达60元，是以往的一倍，他每周要购入100箱应市，但他不敢贸然暂停招牌菜，也不敢加价太多。有业界人士相信，其他进口食品稍后都会陆续出现来货价上涨的情况。
其实许多蔬菜也有涨价﹐不止是椰菜花。
芹菜﹑小黄瓜﹑番茄都不在考虑之列﹐吉尔摩说﹕“食材不是茎类蔬菜﹐不是南瓜﹐都有很大机会急剧涨价。”
爱蒙顿Rostizado餐厅头厨古铁雷斯(Edgar Gutierrez)改用茴香(fennel)﹐取得成功。他说茴香用途广泛﹐今年会受食客青睐。
他又说﹐他的食客喜欢猪油热炒椰菜花﹐餐馆仍有奉客﹐只是价目上调。这道菜的需求大﹐他们的成本较高﹐还是照样卖。
古铁雷斯说﹕“吃蔬菜吃出兴头﹐来得不易。”
资料来源：加通社